Chardonnay DOC Monteriolo
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 Scheda Tecnica

Lo Chardonnay, in Piemonte, non è come molti credono un’introduzione moderna. La sua presenza è attestata a partire dalla prima metà dell’Ottocento grazie all’intraprendenza di Filippo Asinari, Conte di San
Marzano e Costigliole ed importante figura politica-militare. Al suo rientro dalla Francia, dove aveva
collaborato al fianco di Napoleone, portò con sé alcune barbatelle di Chardonnay dalla famosissima vigna
di Montrachet per metterle a dimora a Costigliole. La loro presenza sul territorio ancora perdura perché
la composizione del nostro suolo e il microclima a loro congeniale ne ha permesso il radicarsi.


Denominazione: Piemonte d.o.c
Vitigno: Chardonnay
Prima Annata Prodotta: 1984
Esposizione: sud - sud est
Tipo di terreno: marna argilloso-calcarea con prevalenza limo
Altitudine Vigneti: 200 m s.l.m.
Forma di Allevamento: Guyot
Densità di impianto: 4.500 piante per Ha
Periodo di Vendemmia: Agosto 2013
Vendemmia: selezione in vigneto delle uve più sane e mature raccolte a mano in cassette da 20 Kg
Vinificazione: pressatura soffice e fermentazione in barriques
Malolattica: parzialmente svolta
Affinamento: 9 mesi in barriques sui lieviti con frequenti batonnages
Alcol: 12,89 % vol.
Acidità Totale: 5,70 g/l
Ph: 3,28
Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli
Al naso: fiori di campo, mango, agrumi, risacca marina
In bocca: sapido e di buona freschezza
Abbinamenti: ostriche, faraona arrosto, formaggi di capra
Temperatura di Servizio: 14° C
Formati: 0,375 l - 0,750 l - 1,5 l