Barbaresco DOCG Bordini

 Scheda Tecnica

Denominazione:Barbaresco DOCG

Annata:2011

Vitigno:100% Nebbiolo

Gradazione alcolica:14 %

Riconoscimenti ricevuti: 93 punti James Suckling

Produzione:13.000 bottiglie l’anno

Resa per ettaro:3.000 bottiglie

Prima annata: 2006

Vigneto

Nome/collocazione geografica:Bordini, Neive

Tipologia del terreno:Calcareo

Età media del vigneto:27 – 30 anni

Altitudine media:270 metri slm

Estensione del vigneto:4 ettari

Caratteristiche speciali:Esposizione sud

Metodo di coltivazione: agricoltura sostenibile senza uso di pesticidi e diserbanti

Vinificazione

Periodo di vendemmia:da inizio a metà ottobre

Cantina: La SPINETTA, Castagnole delle Lanze

Fermentazione: fermentazione alcolica per 7-8 giorni in rotofermentatori con il controllo della temperatura, fermentazione malolattica in barriques affinamento in barriques di rovere francese di media tostatura per
20 mesi

Imbottigliamento: dopo l’affinamento il vino viene trasferito in vasche d’acciaio dove rimane per 3 mesi prima dell’imbottigliamento

Accorgimenti: nessuna filtrazione né chiarifica

Disponibilità: 4 anni dopo la vendemmia

Descrizione del vino

Colore: rosso rubino

Bouquet: sentori floreali, frutta essicata e spezie

Palato: corposo e rotondo al palato ricorda thé, zenzero e frutti rossi

Evoluzione: 20-25 anni

Formati disponibili: 375 ml, 750 ml e Magnum

Abbinamenti: Ideale con carne grigliata, piatti di carne elaborati e selvaggina

Sistema di allevamento: Guyot

Acidità totale:  5,5%

Residuo zuccherino: 0

pH: 3,6

Servizio di temperatura: 16/17 °C

Bicchiere consigliato: Burgundy