Moscato d'Asti DOCG La Moncalvina 2019
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 Scheda Tecnica

Dei 52 comuni della denominazione Moscato Docg, solo 22 rientrano nell’eccellenza della sottozona “Canelli”, dove la presenza di questa vitigno è attestata già a partire dal XIII. Da vigneti obbligatoriamente ubicati oltre i 165 metri di altitudine, provengono le uve che sole possono fregiarsi della dicitura: Moscato d’Asti d.o.c.g. Canelli.


Denominazione: Moscato d’Asti d.o.c.g “Canelli”
Vitigno: Moscato bianco di Canelli
Area di Produzione: sud astigiano
Esposizione: sud - sud est
Tipo di Terreno: marna calcarea
Altitudine Vigneti: 200-280 m s.l.m.
Forma di Allevamento: Guyot
Densità di Impianto: 4.000/4.500 piante per Ha
Periodo di Vendemmia: Settembre 2015
Vendemmia: selezione in vigneto delle uve più sane e mature raccolte a mano in cassette da 20 Kg
Vinificazione: la pressatura soffice è seguita da una lenta fermentazione avvenuta in autoclave a temperatura controllata fino al raggiungimento di 5 gradi alcolici. Durante questo processo parte dell’anidride carbonica sviluppata durante la fermentazione rimane “intrappolata” nel vino donandogli la sua naturale lieve effervescenza. Prima dell’imbottigliamento il vino è quindi stato sottoposto
ad una micro-filtrazione per donargli trasparenza, purezza ed interrompere ogni ulteriore fermentazione dei lieviti
Alcol: 4,65 % vol
Acidità Totale: 5,41 g/l
Ph: 3,30
Zucchero residuo : 133,70 g/l
Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli
Al naso: note floreali e sentori di pesca e pera
In bocca: fresco ed aromatico
Abbinamenti: torte, biscotti secchi, dolci a base di frutta, Robiola di Roccaverano
Temperatura di Servizio: 10° C
Formati: 0,375 l - 0,750 l