Barbera d'Alba Superiore DOC Pairolero
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 Scheda Tecnica

Vitigno: Barbera

Zona: comune di Neive

Superficie: 2.5 ha

Esposizione: sud/ovest

N. bottiglie prodotte: 12.000

 

Il Vigneto

La Barbera Pairolero è prodotta con le uve provenienti dai vigneti Basarin e San Cristoforo nel Comune di Neive.

Vinificazione e Invecchiamento

Dopo una macerazione di circa 25 gironi, in cui la fermentazione alcolica avviene a temperatura controllata senza uso di lieviti selezionati, il vino viene travasato in barriques di rovere francese dove svolgerà la fermentazione malolattica naturalmente e dove rimarrà sur lie per 18 mesi. In totale l'affinamento in legno sarà di 15 mesi prima di venire imbottigliato senza alcuna filtrazione ne chiarifica. Le barriques utilizzate sono nuove per il 15% e di secondo, terzo, quarto passaggio per il restante 85%.

La Barbera Pairolero si presenta con un rosso rubino carico con riflessi violacei, all'olfatto possiede profumi di viola e piccoli frutti rossi, con richiami di spezie e liquirizia.

Al palato si avverte tutta la sua complessità, piena e fluida, e riprende i toni di spezie e di frutta dell'olfatto. La sua imponente struttura è bilanciata da una buona mineralità che ne allunga e ne nobilita la persistenza, l'impostazione è "classica", senza eccessi di frutto o di grassezza, lasciando che ad esprimersi siano il terroir e la nobile età delle vigne.