Barbaresco DOCG Cottà
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 Scheda Tecnica

Vitigno: Nebbiolo

Zona: comune di Neive

Sottozona: Cottà

Superficie: 2.8 ha

Esposizione: sud/ovest

Età vitigno: 50-60-70 anni

N. bottiglie prodotte: 10.000

Resa per ettaro: 40-q.li/ha

 

 

Il Vigneto

Il vigneto Cottà è posizionato esattamente al confine tra i comuni di Neive e Barbaresco; le caratteristiche peculiari dei due comuni, dunque, si sommano e si fondono nel bicchiere dell'assaggio.

All'eleganza, accompagnata generalmente anche da un ottima ricchezza di corpo e di polifenoli tipica di quel versante del comune di Neive, si aggiunge la struttura "rigida", dai tanniti forti e longevi conferiti dai terreni a ridosso di Barbaresco.

Vinificazione e Imbottigliamento

Dopo una macerazione di circa 25 gironi, in cui la fermentazione alcolica avviene a temperatura controllata senza uso di lieviti selezionati, il vino viene travasato in barriques di rovere francese dove svolgerà la fermentazione malolattica naturalmente e dove rimarrà sur lie per 18 mesi. In totale l'affinamento in legno sarà di 18-22 mesi prima di venire imbottigliato senza alcuna filtrazione ne chiarifica. Le barriques utilizzate sono nuove per il 15% e di secondo, terzo, quarto passaggio per il restante 85%.