Barbera d'Asti Superiore DOCG Foje Russe
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Scheda Tecnica

Vitigno: Barbera.
Età media Vigneti: oltre i 25 anni.
Forma di allevamento: Guyot classico.
Densità piante Ha: 5000 ceppi per Ha.
Terreno:Marne calcaree friabili.
Esposizione:sud ovest.
Altezza sul livello del mare: 300-370 s/m.
Locazione vigneti: Comune di Canelli provincia di Asti.
Vendemmia: settembre 11.
Malolattica: svolta.
Vinificazione: macerazione a contatto con le bucce per 10 giorni con delicati rimontaggi .
Affinamento: 14 mesi in fusti di legno.
Tenore Alcool: 14,4 %vol.
Acidità Totale: 5,2 g/l.

Ph: 3,40
Estratto secco netto: 27,7 g/l.


Caratteristiche organolettiche ed abbinamenti:
Colore: rosso rubino carico tendente al porpora.
Al naso: frutta rossa more e ribes sott’alcol, sentori di tabacco, cuoio e boise.
In bocca: strutturato, saporito, con un’equilibrata freschezza, persistente.
Abbinamenti ideali: secondi di carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati.
Temperatura di servizio: 16-18 °C