Barbera d'Asti DOCG Superiore Le Rocchette
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 Scheda Tecnica

Vitigno: Barbera 100%
Vigneto: La resa per ettaro non supera i 50-60 quintali,a seconda dell'annata.
Note degustative: color rosso porpora con riflessi violacei, profumo complesso, fine, intenso, e piacevole.
Sentori ben armonizzati di frutta matura, prugna cacao e spezie. Al gusto si presenta morbido e aggraziato
di buona struttura e giusta alcolicità con tannini  fini e dolci che conferiscono la giusta pienezza. Il
finale è lungo gradevole e persistente.
Vinificazione: la selezione delle uve si svolge generalmente nella prima settimana di ottobre ed è
condotta esclusivamente a mano. L’uva così vendemmiata viene pigiata la sera stessa nella cantina della
Tenuta e messa in tini di acciaio inox. La macerazione si protrae per 12 giorni, durante i quali si completa
anche la fermentazione alcolica. Successivamente il vino viene introdotto in botti da 25 HL di rovere
francese (Allier) ove rimane ad invecchiare per 18 mesi. Dopo un ulteriore affinamento di 6 mesi in
bottiglia il vino è pronto per la messa in commercio.