Barolo DOCG
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 Scheda Tecnica

Prodotto con uve Nebbiolo provenienti da vigneti siti nel territorio di Serralunga d’Alba.


Altitudine: tra 320 e 360 m s.l.m.
Superficie totale: 7,2 ettari.
Tipologia del terreno: calcareo in generale con variazioni anche consistenti da zona a zona.
Sistema d’allevamento e densità d’impianto: Guyot tradizionale; da 5.000 a 6.000 viti per ettaro.
Resa per ettaro: 65 quintali.
Età media delle viti: da 10 a 55 anni in relazione al vigneto.
Vendemmia: manuale, effettuata nella seconda metà di ottobre.
Prima annata di produzione: 1911.
Totale bottiglie prodotte: 50.000 da 0,75 lt e 500 da 1,5 lt circa.
Gradazione Alcolica: 13,5-14,5% Vol., in relazione all’annata.
Vinificazione e invecchiamento: Barolo tradizionale con fermentazione e macerazione di 15 giorni circa a temperature varianti tra i 31 e i 33°C; l’invecchiamento avviene in botti di rovere per la durata minima di 30 mesi. Segue poco più di un anno di affinamento in bottiglia in appositi
locali freschi e bui.

Note: Il Barolo DOCG classico riveste un ruolo di grande spicco per la nostra azienda: con questo vino desideriamo proporre una bottiglia di altissimo livello!


Caratteristiche di degustazione
Alla vista: rosso granato con intensità variabile in relazione all’annata.
Al naso: le uve provengono da diverse sottozone di Serralunga e, proprio per questo motivo, conferiscono una gamma di profumi molto ampia che può andare dalle accattivanti note speziate a quelle più dolci, floreali e fruttate.
Al palato: molteplici le sensazioni, ci troviamo di fronte ad un vino corposo, classico e ben strutturato che non teme l’invecchiamento e rappresenta in modo egregio il carattere importante delle nostre terre.
È consigliabile caraffarlo e berlo a temperatura di 18-20°C.
Si esprime al meglio se abbinato alle carni rosse, in particolare selvaggina e cacciagione, e a piatti tartufati. Ottimo anche su primi piatti di pasta all’uovo con sughi di carne e risotti come anche con formaggi vaccini e caprini di media stagionatura.