Rosato Giovanni Galliano
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 Scheda Tecnica

VITIGNO:
PINOT NERO 100% fermentazione in vasca inox
Altitudine: 410 metri s.l.m.
Pendenza: 17% con esposizione est
Forma di allevamento: Guyot Basso
Resa media ettaro/HI. 45

TECNOLOGIA PRODUTTIVA:
Giunte in cantina, le uve Pinot Nero a seguito della diraspatura sono lasciate macerare per circa 4-5 ore alla temperatura di 9/10 gradi.
A macerazione ultimata la pressatura soffice favorisce l’estrazione del mosto che caratterizzato dal colore Rosé inizia la sua prima fermentazione alcolica.
Terminata la fermentazione il vino viene separato dalle sue parti fecciose e lasciato maturare per circa 5/6 mesi in vasca inox.
A marzo dell’anno successivo a quello della vendemmia il Pinot Nero giunto a maturazione è messo in bottiglia, dove, dopo lo zuccheraggio e l’immediata aggiunta di lieviti, compie la rifermentazione.
Ultimato questo processo che origina la caratteristica spuma, segue la maturazione sui lieviti che dura circa 19 Mesi.Terminata questa sosta, le operazioni di “illimpidimento” e “sboccatura” lo preparano al consumo, che avviene dopo circa due anni e mezzo dalla vendemmia.


NOTE DEGUSTATIVE:
Perlage fine ed intenso e spuma persistente originano un turbinio di colori caratteristico di questo Spumante Rosé.ll profumo complesso e prolungato ha note molto evidenti di fiori,fragola,e sensazioni quasi aromatiche.
Al gusto è deliziosamente polposo,saldo nella struttura ma con un finale elegantemente morbido e ricco di frutto.


ABBINAMENTI GASTRONOMICI:
Ottimo come aperitivo,a tavola si abbina delicatamente a salumi stagionati ,crostacei e carni bianche. 3
Gradevole anche a metà pomeriggio accompagnato da crostini di fegato d’oca.

CARATTERISTICHE ENOLOGICHE MARAGLIANO
Gradazione alcolica effettiva 13,5% vol.
Acidità totale 6,0 gr/l
Il vino spumante a 20° C si presenta con 5,0 atmosfere

PRESENTAZIONE COMMERCIALE

6 bottiglie da 75 C. in cartone .