Brut Clelia
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 Scheda Tecnica

La produzione molto limitata di questo rosé metodo classico è frutto di un assemblaggio di uve Chardonnay e Pinot Nero vinificato in rosso. La finezza e delicatezza di questo spumante,
deriva dal particolare processo di rifermentazione in bottiglia sviluppato con i propri zuccheri residui secondo il "metodo ancestrale”.
Il termine ancestrale dal francese antico ancestre, antenato, significa “risalente a un lontano passato”: in origine era infatti questo l’unico modo per ottenere vini spumanti.


Denominazione: vino spumante di qualità
Vitigno: 95 % Chardonnay, 5% Pinot Nero
Prima Annata prodotta: 2005
Espozione: sud-sud est
Tipo di terreno: marna calcarea-sabbiosa
Altitudine Vigneti: 200–250 m s.l.m.
Forma di Allevamento: Guyot
Periodo di vendemmia: Settembre 2010
Vendemmia: selezione in vigneto delle uve più sane e mature raccolte a mano in cassette da 20 Kg
Vinificazione: pressatura soffice e fermentazione in acciaio a temperatura controllata
Malolattica: non svolta
Affinamento: 36 mesi in bottiglia a contatto con i lieviti
Presa di Spuma: in bottiglia secondo il metodo tradizionale
Alcol: 12,01 % vol
Acidità Totale: 6,07 g/l
Ph: 3,27
Colore: rosa tenue con riflessi ramati
Perlage: fine e persistente
Al naso: prugna fresca, giuggiole, ribes, leggera crosta di pane con presenze minerali sul finale
In Bocca: morbido, persistente, con fresca e gradevole sapidità
Abbinamenti: crudi e marinati di pesce, battuta di carne cruda, zuppa di crostacei
Temperatura di Servizio: 8°/10°
Formati: 0,750 l