Gavi di Gavi DOCG Nicola Bergaglio
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Scheda Tecnica

Denominazione di Origine:Controllata e Garantita
Vitigno: Cortese 100%
Zona di Produzione: le uve destinate alla produzione di questo vino
provengono interamente da vigneti di proprietà situati nel cuore di
Rovereto di Gavi.
Esposizione: sud – ovest, 290 metri sul livello del mare.
Coltivazione: filari con densità di 4000 ceppi per ettaro, potati a
Guyot basso, su colline di media pendenza, con terreno
prevalentemente argilloso.
Resa per ettaro: 70 ettolitri
Vinificazione e imbottigliamento: spremitura soffice dell’uva raccolta a
mano, fermentazione a bassa temperatura in vasche di acciaio termoondizionate.
Per esaltare e conservare il suo particolare fruttato, a fine
fermentazione viene refrigerato. Nella primavera successiva alla
vendemmia viene confezionato con il sistema dell’imbottigliamento sterile
a freddo.
Caratteri organolettici: Colore paglierino con riflessi dorati, profumo
intenso, fine e fruttato. Vigneti vecchi di 30 anni, che conferiscono una
particolare struttura al vino che si presenta di buon corpo, molto
armonico e persistente.
Gradazione alcolica: 13 gradi.
Abbinamenti gastronomici: classico vino da pesce, frutti di mare e
antipasti in genere. Grazie alla sua struttura sa accompagnare anche
primi piatti delicati.
Temperatura di servizio: 10 gradi
Conservazione: Si consiglia di conservare la bottiglia in luogo fresco e
lontano da fonti di calore.